Nar Ekşisi (Köy Usulü)
Akdeniz’in küçük fidanlı utangaç ağaçları vardır. Bu ağaçlar
mevsiminde öyle güzel tomurcuklanır ki çiçeklerinden tanırsınız, bereketiyle
geleceğini. Bu çiçekler dökülür, yerini meyveye bırakır. “Görgülü kuşlar
gördüğünü işler” ya, işte meyveler de küçükten başlar utangaç utangaç
kızarmaya. Sonrasını ne siz sorun ne biz söyleyelim. Masal gibi bir meyve çıkar
ortaya. Pazardan alırsınız bir tane, eve gelirsiniz bin tane. Hele ki üstten
biraz kesip de tam ortasından ikiye ayırdığınızda kütürdeyerek açılır ve tüm
bereketini sunar ya size. İşte bu bereketin içinde şifa vardır, lezzet vardır.
Nardan söz ettiğimizi elbette anladınız. Bizler, nar için satırlarca övgü yazabiliriz.
Sabah bir portakal, bir nar sıkıp da çocuklarımıza veririz ki okula dinç ve
keyifli gitsinler. Kimi akşamlar kuruyemişin yanında tane tane ayıklar
sevdiklerimize ikram ederiz ki tuzlu - tatlı şöyle bir ağız kamaştırsın. Bazen
de bir tanesini açar, sofranın ortasına bırakırız ki mutfağımızın içine tatlı
tatlı esen bahar meltemi, narın bereketini evin en ücra köşesine kadar taşısın.
Metaforik bir meyvedir nar. Birçok efsanede de adı geçer. Antik Yunan tıp
papirüslerinde, hazımsızlıkla ilgili bir reçetede kullanılmıştır. Kimi
inanışların dini ayinlerinde yer alır. Nar, meyve olarak tüketilmesinin yanı
sıra, ekşi olarak da kullanılır. Nar ekşisi dediğimiz bu sihirli iksir, narın
sıkılarak suyunun çıkartılıp kaynatılması ile elde edilir. Narın sıkımından
suyunun kaynatılmasına dek oldukça meşakkatli ve detaycı bir titizlik
gerektiren bu işlemden sonra ortaya, “Yeme de yanında yat” kıvamında bir lezzet
çıkar. Şifası saymakla bitmez, öncelikli olarak hazmı kolaylaştırdığını,
bağırsak sorunlarını çözdüğünü söylemeliyiz. Kuvvet vericidir. Eklem
rahatsızlıklarında ve yüksek tansiyonda şifa kaynağı olarak, tedavinin yanında
muhakkak önerilir. Yaprakları tedavi edicidir, özellikle enfekte olmuş
yaralarda nar yaprağı çok eski zamanlardan beri kullanılagelmiştir. Nar ekşisi
deyince aklınıza ilk ne geliyor? Kısır mı? Evet, muhteşem bir lezzet
bombasıdır. Gavurdağı salatası içine koyarsınız, cevizin tıkır tıkır
dişlerinizin arasında parçalanması esnasında araya karışan nar ekşisinin tadı
sizi alır götürür. Peynirin üzerine koyarsınız, mayhoş bir tat verir, kimi
içeceklerin yanında muhteşemdir. Domates doğrarsınız, biraz zeytinyağı, biraz
nar ekşisiyle çeşnilendirirsiniz, çocuklarınız ekmek banarak yer. Nar ekşisi
sıcak ekmek üzerinde bile muhteşemdir; deneyin, anlayacaksınız.
Şimdiden afiyet olsun!
Önemli Bilgilendirme: Ürünlerimizde hiçbir koruyucu ve katkı maddesi bulunmamaktadır.