Kurutulmuş Musakkalık Patlıcan

Orta Asya’daki mevsimsel değişikliklerle yaylaktan kışlağa, kışlaktan yaylağa çadır taşıyan, at sırtında sürekli bir hareketle ömür tüketen atalarımızın geliştirdiği saklama tekniklerinden biri olan kurutma, modern çağın vazgeçilmez yöntemleri arasındadır.Güneşin altında kurutulmaya bırakılan sebzeler, sularını kendi içlerine hapseder. Bunun sonucunda suyunu kaybetmeyen sebze, farklı bir lezzete kavuşur. Birçok taze sebzeye kıyasla kurutulmuş sebzeler her zaman daha aromatiktir. Bu yüzden de yılın her zamanı kuru sebzeler daha çok tercih edilir bir hâl alıyor. Kuru patlıcan, kuru biber, kuru kabak başta olmak üzere damak alışkanlıklarına göre çeşitlenen dolma türleri çok daha lezzetli bir sunuma dönüşüyor.